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Publié par Gab

Maison Kayser Columbus Circle

La Maison Eric Kayser est une chaîne de boulangeries-pâtisseries établie en 1996 à Paris, rue Monge, et qui depuis, fait fureur dans les plus grandes mégalopoles du monde, dont New-York, avec 6 établissements ouverts à travers Manhattan.

Le moins que l’on puisse dire, c’est que le génie d’Eric Kayser a réussi à faire apprécier un bon petit-déjeuner à la française aux américains. S’assoir à une table en famille ou entre amis, et y déguster différentes sortes de pain, de confitures, voire des recettes plus élaborées, toujours dans le respect du savoir-faire à la française, un concept tout simplement génial.

Le petit-déjeuner en escale est quelque chose de sacré, puisque souvent il représente le seul repas de la journée avant le vol retour (le reste de la journée étant souvent consacré au repos avant la nuit blanche qui suit). Lassée des omelettes sans goût et des pains de mie de l’hôtel, je teste donc les différentes enseignes dédiées au petit-déjeuner à Manhattan. La Maison Kayser de Columbus Circle (1800 Broadway NewYork, NY, 10019) m’a été conseillée par un collègue totalement addict !

Située au sud de Central Park, l’enseigne dispose d’une terrasse, d’un point de vente (pains, viennoiseries, pâtisseries, préparations salées, boissons à emporter) et d’une salle intérieure.

La carte est bien fournie, et je décide pour cette première fois de m’offrir un véritable petit-déjeuner à la française (pour deux, rassurez-vous) :

- Panier de pains

o Pain traditionnel

o Pain au raisin

o Pain fromagé

o Pain aux figues

- Panier de viennoiseries

o Un croissant

o Un pain au chocolat

o Un pain aux raisins

- Chocolat chaud

- Jus d’orange

- Œufs à la coque avec mouillettes de meule toastées

- Pain perdu au sirop d’érable, fruits et yaourt

- Mise à disposition de plusieurs confitures, beurre et Nutella

Les pains sont parmi les meilleurs que je n’ai jamais goutés, et les viennoiseries de chez Kayser n’ont rien à envier aux viennoiseries parisiennes. La cuisson des œufs est juste parfaite, les toasts sont divins. Pour ce qui est du pain perdu au sirop d’érable, c’est l’extase des papilles ! L’association des saveurs et des textures est un régal.

Le service est discret et réactif, plus à la française qu’à l’américaine, appréciable de temps en temps (pas de « Hiiiiii my name is Britney and I will serve you today blablabla »). On ne nous presse pas pour libérer la table rapidement, certainement car un bon petit déjeuner à la française c’est aussi prendre son temps.

La note n’est pas donnée mais nous avons mangé pour 4, et les ventres sont pleins pour la journée entière ! Le total s’élève à 30$ par personne hors TIPS, mais il est largement possible de venir y manger à sa faim pour 20$ TIPS inclus. Une petite balade à Central Park pour digérer, et la matinée est parfaite !

Bravo à Eric Kayser, qui grâce à sa passion a réussi le pari d’exporter une partie de notre patrimoine culinaire à New-York, et qui exulte les papilles des hôtesses de l’air à (presque) chaque escale.

Petit-déjeuner à la Maison Kayser, New-YorkPetit-déjeuner à la Maison Kayser, New-York
Petit-déjeuner à la Maison Kayser, New-YorkPetit-déjeuner à la Maison Kayser, New-York

Petit-déjeuner à la Maison Kayser, New-York

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